Date un commencement: Dès le 2006.
Matières premières: Hollandes de vin.
Téléphone: 950402107
Dans un voyage d'amis en cadre de Jerez de la Frontera, visitant une de ces caves colossales de brandy où ils nous expliquaient le processus d'élaboration, entre grandes barriques montées aux bordées d'à trois sur des fosses d’albero toujours humide, nous nous sentons attrapés par le climat frais, l'odeur de bois et brandy, le silence presque religieux et la qualité des matières précurseurs de cette boisson spiritueuse, sans doute, le plus noble de tous les distiller.
Depuis le même moment nous commençons à nourrir l'idée - d'abord comme un défi romantique et tout de suite d'un point de vue patronal - de fonder la première cave de brandy dans l'histoire de notre province. Ainsi il a commencé un long chemin, des visites aux caves, des distilleries, des tonnelleries, des institutions etc.., suivies des consultations aux experts et une formation dans la matière. Peu à peu nous nous rendus compte que pendant que nous avancions dans l'idée, nous illusionnaient plus et plus faisable nous la voyions.
Effectivement, nous ne trouvons pas de motif par lequel on ne pouvait pas élaborer un brandy excellent à Almería. Avec quelques conditions climatiques similaires au Conseil Régulateur Brandy de Jerez, zone que produit 95 % du brandy espagnol, en étant Espagne le plus grand producteur de brandy du monde, et un microclimat de cave obtenu au moyen du contrôle de la température et de l'humidité, seulement quatre facteurs importants manquaient:
D'abord, des matières premières (Distillés du vin appelés les Hollandes et barriques en bois de chêne américaine dans vin de Jerez) d'une qualité maximale. Deuxième, le temps nécessaire pour l'allaitement. Troisième, des œnologues expérimentés- nous comptons sur la collaboration inestimable des professeurs d'œnologie, des experts en Brandy et d'un prestige international, D. Luis Pérez et D. José María Mateos. Quatrième, tout l'engagement et illusion des trois sociétaires fondatrices. Naturellement nous ne pouvions pas lancer à la création d'une entreprise si complexe sans étudier le marché. Nous nous n’a pas découragés que la consommation de brandy baisse parce que, en réalité, le Brandy d'haute qualité est dans une augmentation. En tout cas l'année passée ils mettre en bouteilles dans Jerez quatre-vingts millions de bouteilles de brandy de celles qui plus de la moitié sont pour une consommation interne.
Eh bien! Ils s’étaient mis en marche et avec l'appui du Conseil Municipal de notre village d'Adra, l'Unité Territoriale d'Emploi d'Adra, l'École d'Entreprises, le Centre d'Initiatives Culturelles et Patronales, « L'Alcoholera » d'Adra, la Délégation d'Innovation et de Développement Technologique et l'Institut de la Femme, cette idée a cristallisé dans une petite mais précieuse et sans complexes cave de brandy qui portera la qualité comme marque d'identité.
Actuellement elle héberge 68 barriques de chêne américain avec une capacité individuelle de 500 litres (une botte de Jerez) plein des hollandes, vieillissant avec une graduation alcoolique de 63 º qui baissés à la graduation d'une consommation supposent 55.000 litres de brandy. Tous élaborés par le système traditionnel et unique du Jerez de Criaderas et Solera.
Une petite entreprise familière, avec racines dans l'agriculture, depuis la canne à sucre, le légume, le raisin de table, les agrumes et, maintenant, le vignoble; sans des projets en béton et une notoriété certains.
Site web: bodegasbolabana.es
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